Ricardo Prata
Mais que dono: gelatieri formado pelas melhores escolas do Brasil e do mundo, referência nacional no setor e apaixonado por servir o irresistível.
Do sonho de criança
ao gelatieri
Neto do Sr. Isaltino Prata, Ricardo cresceu cercado pela tradição do sorvete artesanal. Sua primeira investida no mercado foi em 2011, com o Sorvetino, ainda de sorvete soft. Em 2018 deu o passo definitivo: transformou a herança da família em profissão, fundou a Gelateria Moderna e foi atrás de conhecimento nas melhores escolas de gelato do Brasil e da Itália.
Hoje é referência nacional: forma equipes, palestra em eventos, participa de podcasts e leva o nome da Moderna (e do gelato sergipano) cada vez mais longe, dentro e fora do estado.
Estudou com quem entende
A base do Ricardo vem da Escola Sorvete, uma das principais referências de gelato artesanal do Brasil, com o chef Francisco Santana — e ele se aprimorou também com as maiores referências internacionais do setor.
Da teoria à bancada
Ricardo concluiu os cursos da Escola Sorvete sob o chef Francisco Santana: gelato, sorbet, confeitaria gelada e gestão. Envolveu-se tanto que virou convidado especial das aulas, dividindo com novos alunos a experiência de quem vive da gelateria.
E o aprendizado não para: ele já treinou com referências mundiais e levou a imersão até a Itália, logo abaixo. 👇
E treinou com as referências mundiais do gelato
Carpigiani Gelato University
A escola dos gelatieri de sucesso, referência mundial em gelato artesanal italiano.
PreGel International Training
Treinamento em gelato, sorbet e sobremesas premium com a PreGel.
À fonte, na Itália
Ricardo foi à terra do gelato para provar, observar e aprender de perto: de Roma a Florença, das gelaterias históricas às maisons de chocolate. E levou a Moderna junto.
Referência no assunto
Palcos, microfones, bancadas, prêmios e feiras: o trabalho do Ricardo e a visão da Moderna viram pauta dentro e fora de Sergipe.
"Somos mais que uma equipe, somos uma família"
Ricardo investe pesado em gente: treinamentos constantes, programa de primeiro emprego, reconhecimento mensal e uma cultura de hospitalidade que se sente em cada loja.
